南郑节节菜烧鸡
责任者： 张世新主编
南郑县南海区一带，有宁道“节节菜烧鸡”，吃起来麻辣可口，闻起来香味扑鼻。
做法：春季将青菜切掉菜叶、菜帮洗净晾干，切成半寸长的短节，拌上食盐、花椒粉、白酒、少量辣面等调料，装进坛子里，三个月后即可成“节节咸菜”。再把1.5公斤左右的仔鸡洗净剁成小块。锅里放上清油猪油混合烧煎，将鸡肉倒入锅里稍炒后，再放上白酒、酱油、调料等进行翻炒，等肉变色后加上开水，淹过鸡肉，等肉熟到约七、八成时，把节节咸菜放在肉上面，再放适量青辣椒，加盖烧煮到熟就是“节节菜烧鸡”。
出处：三秦采风: 陕西景观风俗方言小吃故事集 / 张世新主编.-西安: 陕西省人民政府鲁迅图书馆, 1997