“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”每当想起宋代大诗人陆游的这句诗词时，我的脑海里便泛起了“噼里啪啦的鞭炮声，孩子们的欢笑声，大红的灯笼和家家户户饭桌上那一碗碗热气腾腾酸酸甜甜的浑酒。”它将我带到了儿时每年回老家过年的日子里...... 

　　儿时的年味才是真正的年味。从“过了腊月二十三，家家户户乱拾翻”，一直要忙忽到“大年夜”。盼望已久的除夕终于到来，一年的劳顿在年味中释放，家家户户已经办好了年货。一年过一次年啊，一生又能过几个年！买鞭炮，割猪羊肉，办菜蔬，揭年画，贴对联，摆浑酒...... 可谓家家飘香，户户欢腾。大人孩子个个脸上洋溢着喜庆的笑容，那份热闹、惬意、浓香着实让人难以忘怀。 

　　要说什么最能代表家乡的年味？我看莫过于那一碗碗含着淡淡酒香的浑酒了。 

　　俗话说：“一方水土养一方人。”由于地理条件和气候差异等原因，黄土高原自古就不生产糯米，因此也就没有用糯米为原料而酿制的“米酒”。但是，聪明的家乡人却发明了用一种叫作“酒谷米”的小米酿制出另一类米酒——浑酒。 

　　旧时每到农历腊月，陕北家家户户就像制作年茶饭一样制作浑酒，浑酒甘醇香郁，口感爽滑，浑厚饱满，是城乡人过年待客的最好饮料。在正月，人们看完红火和串罢门回到家中，感到又乏又渴，这时就想喝浑酒。浑酒既解渴又解乏，喝过之后感觉非常舒服。 

　　有的地方也把浑酒叫黄酒或稠酒。陕北民歌中唱的那“热腾腾的米酒”，就是这种浑酒。浑酒其实并不是酒，应该算做是一种饮料，用本地产的软米和黄米做成的黄糊状的饮料。多呈米黄色，也有的是淡红色，其甘甜清醇，味美柔和。具有解渴充饥、暖身润神、益胃壮阳和生津壮胆的作用。 

　　由于气候的限制，做浑酒只在冬日时节。浑酒，一切纯手工制作，每一道工序里都是简约的乡情。做浑酒前，先是每家院墙上都有一个大簸萝，里面晒的就是酒曲芽子。做浑酒时要用黄米、软米或谷米加麦芽，按照一定比例兑好，用开水浸泡一个时辰，放在碾子上压成细面，然后入笼蒸熟，取出放凉，再加入酒曲麯，也可以倒入少许白酒，一块搅好拌匀，放在密封的坛子里或盆子中，放置热炕头发酵。无论何种浑酒的制作方法，顶重要的是发酵。发浑酒的那些天，土炕一定要烧得热热的，如果温度不够，就做不出好的浑酒。熟练的老人会依照发酵的程度来判断发酵时间的长短，发好的浑酒舀一碗，倒入锅中，掺些水，烧开即可喝。还有一种做法是将米和水按一定比例兑好，放入锅内煮成半熟的黏糊状，然后趁热加入适量酒麯和白酒，同样倒入密封的坛子中，放置热炕头待其发酵。将发酵好的浑酒用箩过虑，取其汁兑适量水滚沸，即可饮用。发好的浑酒，在揭盖时就能闻到股香甜的味道，颜色是淡黄色的粘稠状，微酸，略有一点酒味。酒一发好就要放屋外冷藏。天气越冷酒越甜。这也是为什么要在冬日做的主要原因。 

　　过年前后，有时吃腥荦过多，人们不思茶饭时，滚上一锅浑酒，美美地喝上一碗，酸酸甜甜，混上一点淡淡的酒香味，浑身舒服，比什么饮料喝着都带劲。榆林城内的人喝浑酒时还习惯泡一把熟米，暖暖和和的，也别有风味。浑酒要做得足够多，起码要够腊月和正月家中来人待客时喝。 

　　这几年，各种饮料变着花样，来到我们的生活，特别是春节的时候，家乡的浑酒都被这些一花钱就现成的东西所代替，于是这宝贵的家乡浑酒的制作随着时代将要销声匿迹了。 

　　浑酒，时代的产物，烙刻着在那个特定年代，人们追求美好生活，款待亲朋好友的一种质朴、憨厚的礼俗文化。在年味越来越淡的今天，我们或许只能靠喝一碗浑酒，来追忆那似水的流年，追忆那温馨的乡情，追忆那越“酒“越醇的年味了。