科学流言榜
防腐剂造就西瓜“不坏之身”?
流言：网传收藏家、文物鉴赏家马未都打开一个存放了400多天的西瓜，发现其内部已空却没有腐烂。有人认为，这种现象是喷施防腐剂造成的。
真相：食品安全专家钟凯表示，西瓜的“不坏之身”只是风干现象，并非喷施防腐剂造成的。这种现象在丝瓜、葫芦、橙子等瓜果中都会出现。
钟凯解释说，西瓜皮表层虽然坚韧，但实际上是可以呼吸的。在呼吸过程中，西瓜中的水分会逐渐流失。如果西瓜表面没有外伤，储存得当，就不容易受到细菌、霉菌的侵扰，也就不存在腐败的问题。
狂犬病疫苗无用?
流言：西安市龙女士被狗咬伤后虽然及时注射了狂犬病疫苗，但20多天后仍然病发死亡。“狂犬病疫苗无用论”开始在网络上流传。
真相：直到今天，狂犬病依然是全球唯一发病死亡率接近100%的疾病，也是目前治愈率最低的疾病之一；不过，狂犬病通过注射疫苗能够得到很好控制。
目前，我国对注射狂犬病疫苗有着细致而严格的规定，中国疾病预防控制中心印发的《狂犬病预防控制技术指南(2016版)》中明确规定，Ⅱ级和Ⅲ级暴露者，应在被咬伤后的第0、3、7、14和28天各接种1剂，共5剂狂犬病疫苗，并尽量使用同一品牌疫苗进行接种。此外，如今不少医院也会给患者注射免疫球蛋白，作为辅助治疗手段。
人狂犬病免疫球蛋白实际上是用狂犬病毒免疫动物后获得的一种抗毒血清，能对应地中和狂犬病毒，对于增强咬伤后机体免疫力、促进伤口恢复具有很好的作用。当咬伤达到一定程度时，则必须要注射，从而对病毒起到封闭作用。和疫苗应用一样，注射越早，应用效果越好。
不过，在注射狂犬病疫苗后，确实依然有发生意外的可能性。如伤口深，导致处理不彻底；或者在注射疫苗前，狂犬病毒已顺着神经开始蔓延，最后形成中枢神经系统的损害，导致呼吸衰竭；还有可能是注射疫苗后，患者的体内还没有产生抗体，狂犬病毒已经开始沿神经蔓延。但这些并不能推论出“狂犬病疫苗无用论”。
产妇需不需要“坐月子”?
流言：民间有产妇“坐月子”的传统。前不久，山东临淄一位产妇生产却因“捂月子”而患热射病不幸身亡。产妇到底需不需要“坐月子”?
真相：所谓“坐月子”，一方面是为了促进产妇生理上的恢复，另一方面是为了保障产妇心理上的健康。在生理上，从胎盘产出到产妇全身各器官(除乳腺外)恢复至正常状态，一般需要6周。这个时间段被称为产褥期。产褥期的妇女，身体各系统都有一些特殊表现。
产褥期女性生理上变化最大的是生殖系统。分娩以后，子宫的体积逐渐收缩、子宫内膜不断再生；怀孕期间，子宫内膜上形成的蜕膜，变性、坏死、脱落，从阴道排出。这就是恶露。恶露必须及时清洁，否则可能会引起感染。因此，适当洗澡，保持清洁，对产妇的身体健康更有益。
产褥期女性的第二个变化是循环系统的变化。循环系统的变化分为两部分。
一部分是血液含量的变化。孕妇是“一张嘴养两个人”。既要保证自身的营养需求，又要给胎儿提供充足养分，因此，怀孕期间，孕妇身体会制造大量的血液，供应子宫。生产以后，随着子宫的缩小、复原，这些多余的血液便涌入产妇的体循环。在产后72小时内，产妇的循环血量会增加15%～25%。为了把这些多余的血液排出去，产妇会分泌大量的汗液，也就是常说的“褥汗”。如果不及时清洁，同样可能引起感染。因此，洗头、洗澡都是必要的，适当通风帮助产妇散热排汗也是必要的。
产褥期女性循环系统的另一部分变化是血液状态的改变。生孩子虽然是一个生理过程，但是难免伴随着创伤。在产前和产后早期，产妇的血液处于高凝状态，特别容易凝结；这样一来，当胎盘剥离出现创面时，血液在创口处迅速凝结，就会减少产后出血，从而确保产妇的安全。但是，处于高凝状态的血液也容易形成血栓，所以，对于产后妇女，应鼓励其运动、避免久卧。适量的、循序渐进的运动，可以促进血液循环，有效减少血栓形成。
燃盘蚊香等于吸六包烟?
流言：网上有传言说，有一家人晚上睡觉时点了20盘蚊香，导致身体不适。随之而来的说法是：“人长时间待在点燃蚊香的房屋中会中毒。”还有人称，“一盘蚊香等于6包烟”等。
真相：符合安全标准的、市场允许销售的蚊香，大多是以除虫菊酯作为杀虫剂。除虫菊酯是一种模拟天然除虫菊的合成杀虫剂，可以扰乱蚊虫的神经系统，使其死亡。
除虫菊酯在蚊香中的含量很低，对人类毒性不高，也没有致癌、致畸效应。菊酯类物质是世界卫生组织推荐的可用于防治卫生害虫的农药，其用量已被严格规定，厂家在生产之前会做毒理实验，确保安全后才能获得登记号用以生产。
一般来讲，蚊香如果充分燃烧，对人体是安全的；但是如果燃烧不充分，就可能会产生多环芳香烃、一氧化碳、PM25、羰基化合物、苯等有害物质。因此，蚊香的使用方法很重要。我国对盘式蚊香的连续燃点时间、药效、有效成分含量等都有标准。只要正确使用，并不会给人体带来伤害。至今为止，尚未发现因为接触拟除虫菊酯而引起的人体中毒现象。
按“333”食谱进食，不锻炼也能瘦?
流言：近来，有一个所谓“333”法则的减肥食谱在网上十分红火。其内容是：主食以粗粮为主，蔬菜尽量生吃，碳水化合物、蛋白质、高纤维各占1/3。
真相：粗粮真的是减肥“法宝”吗?北京积水潭医院营养科主任赵霞表示，100克大米的热量是347千卡，100克高粱米则是360千卡，100克薏米是361千卡。其实，粗粮与大米的热量差不多。之所以说粗粮能减肥，是因为粗粮含有较高的膳食纤维，能延缓血糖的升高，增加人体饱腹感，并不是因为它们热量低。
粗粮质地粗糙且口味单一；所以，在加工过程中，一般会加入大量的糖、油，或者是精细加工，以改善口感。这样一来，不仅会增加粗粮的热量，而且减少了其所含的膳食纤维。
另外，“蔬菜生吃”也并不科学。事实上，一些蔬菜熟了吃更有营养价值，如西红柿加热过程会释放番茄红素，胡萝卜与脂类加热后胡萝卜素更易被人体吸收。如果改变减肥者平时的饮食习惯，大量食用未经加工的蔬菜，有可能使消化酶的活性降低，胃肠消化能力减退。长此以往，还可能会影响人体消化吸收功能。赵霞表示，减肥时比较好的做法是和减肥前的烹调方式相差不要太大，减肥后也就不会因烹调方式改变出现体重反弹。因此，减肥与健康应该两不误，蔬菜生吃和熟吃互相搭配，才能对身体健康更有益。
赵霞认为，一份健康的减肥食谱，其比例应该有科学性，食材要经常变换，使自己每天的饮食结构热量合理、营养均衡。
加了“胶”的食物能不能吃?
流言：网上经常有人披露有关“食品加胶”的传言。加了“胶”的食物还能吃吗?
真相：食用胶是一大类食品原料，多数是碳水化合物，分子结构跟淀粉很类似，也有一些是蛋白质，最常见的是明胶。由于普通消费者对食用胶不熟悉，想当然地视其为化学工业产物而排斥。事实上，我们常用的食用胶都是天然产物：琼脂和卡拉胶是海藻的提取物，明胶是从动物的皮或者骨头水解熬制而来，果胶的主要来源是橘子皮和苹果榨汁后的残渣，阿拉伯胶、瓜尔豆胶、槐豆胶都是从相应植物的种子中提取而来的，黄原胶由微生物发酵得到……
加入食用胶，可以改善食物性能。许多蛋白质在酸性条件下不溶解，如果加入适当的果胶，可以使蛋白质在酸性条件下溶解，从而获得清澈透明的酸性饮料。在面条中加入适量的食用胶，可以使面条更筋道。果胶、瓜尔豆胶、琼脂等还可以作为膳食纤维，加工成减肥食品。
食用胶本身的安全性很高，一般都不需要限制用量，也就不存在“过量”和“超标”使用的问题。
喝纯净水会形成酸性体质吗?
流言：网传，如果长期饮用纯净水，会导致体质“变酸”和钙流失。
真相：人体并没有酸性与碱性之分。人体自身有强大的酸碱调节功能，外界对其影响是很微小的，即使人体摄入酸性或碱性物质，它们也会被这种调节功能很快中和。长期饮用纯净水，并不会导致“体质变酸”。
膳食是人体摄入营养元素的主要途径，水在其中所起的作用非常小。人体体液中的离子浓度是相对平衡的，钙离子也不例外。导致人体缺钙的最主要因素是膳食中钙的摄入量不足，与激素水平、维生素D水平、阳光照射、运动量等也相关，而与喝什么水没有关系。中东地区的人基本都喝纯净水，该地区并没有出现大面积身体缺钙问题。目前，没有科学证据表明，纯净水会导致人体钙的流失。“饮用纯净水有害健康”的说法更缺乏足够的科学依据。
水在人体内的主要作用是促进新陈代谢，而并非给人体提供营养。即便是“含有更多矿物质和微量元素”的矿泉水，也无法补充人体骨骼发育所需的钙、镁等重要矿物元素。中国饮料工业协会《关于饮用纯净水的安全声明》一文中也提到：作为指导各国安全饮水的权威文件，世界卫生组织《饮用水水质准则》从未对水中矿物质含量做过任何推荐。目前，没有权威研究证明日常喝纯净水会危及健康。
抗震“生命三角求生法”靠谱吗?
流言：地震发生时，要在能形成三角形空间的位置躲藏。其原理是，当倒塌物压到这些物件上时，三角形的空间可以让人少受伤害。
真相：所谓“生命三角求生法”并不靠谱。因为房屋受到地震波袭击时，可能发生各个方向上的平晃，而其坍塌也分房顶平塌、墙体外倒、墙体内倒和房顶M形向下弯折几种。虽然或许存在“三角空间”：不过，在地震发生时，人们无法预先知道地震的方式、倒塌发生的方向，也就无法知道什么地方会有所谓的“三角求生空间”。
地震专家、中国工程院院士许绍燮表示，所谓“生命三角”在很大程度上是一个伪命题，在地震发生时，床、桌子、汽车等所谓“生命三角”的支撑物可能很快就倒下、被压扁或者滑到他处了。另外，在“生命三角”形成之前，你可能早就被飞来的杂物砸伤。
吃蝉蛹真的“大补”吗?
流言：在民间，蝉蛹一向被认为是“大补之物”。不过，近来网传厦门有一消费者在大量食用油炸蝉蛹后休克倒地，被紧急送医。吃蝉蛹真的大补吗?
真相：蝉蛹，俗称肉骨龙、解拉猴、爬扎猴、节溜龟、雷震子，是东北、华北等地常见的一种昆虫。
蝉蛹含有非常丰富的蛋白质，每百克蝉蛹中，蛋白质的含量高达68克；不过，蝉蛹蛋白质充足，并不等于其营养价值高。这是因为，食物中蛋白质的营养价值主要取决于其所含有的氨基酸种类、数量和结构比例；蝉蛹中虽然含有多种氨基酸，但并不包括人体所必需的色氨酸和蛋氨酸，这也就大大降低了蝉蛹的营养价值。蝉蛹中含有铁、锌、锰等多种人体必需矿物质；不过，由于其中铁的含量较高，铁、锌比例不适宜，直接影响了人体的吸收效果，因此蝉蛹并不能作为补充矿物质的主要食物来源。
至于食用蝉蛹为何会导致休克，可能是由于食用者有过敏体质。蝉蛹中所含蛋白质、氨基酸都是大分子物质，属于异性蛋白，人摄入后会引起组织胺大量进入血液，从而导致肌体出现变态反应。若严重过敏，会导致人体皮肤、呼吸道、消化道、心血管系统等多个器官受损，而最危险的是过敏反应会影响到心血管系统，造成血压下降，若抢救不及时，甚至可能引起食用者器官衰竭、意识丧失甚至死亡。
葡萄上的白霜是农药吗?
流盲：“葡萄上的白霜一定要洗干净，这可是农药，吃了会中毒。”近来网传“葡萄白霜有毒”的版本甚多。事实果真如此吗?
真相：葡萄上的白霜是天然长出来的，是葡萄自身分泌出来的糖醇类物质，俗称果粉，无毒无害。不仅葡萄会分泌果粉，李子、蓝莓、西梅等水果的表面也都有这东西。
另外，葡萄上的白霜很脆弱，在运输或储存过程中很容易被蹭掉。所以，葡萄上的白霜越多，说明葡萄越新鲜。
摘自《百科知识》2017.10
