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　　古城西安的街头巷尾，常常围聚着一群群大人小孩在争买红红的枣肉沫糊喝，也时有西装革履、艳服盛妆的外国游人端碗品尝，翘指道好的。这种枣肉沫糊不但是驰名的西安风味小吃，且能滋阴补气，功效甚著，所以还是一味大众化的食疗佳品哩。说起它的来历，还得追溯到一千三百多年前的唐初盛世呢。
　　传说唐朝贞观年间，同州（陕西大荔县）乡间有一名老实忠厚的贫苦雇工，从小喜爱务弄枣树，后来成为一名务枣树的能手。经他的手务的同州特产马牙枣，形似鸽蛋而色红，皮薄如纸肉脆嫩，汁多味甜香气醇，远近闻名。按说，他有此手艺，日子该好过了吧?其实不然，由于当地恶霸地主的压榨盘剥，他的日子越过越艰难，只有给财主当长工务枣树这一条路可走了。好在，他没成家，还是个光棍汉，一人吃饱，全家都不饥了。
　　但是，由于财主非常吝啬贪狠，一天干到黑，连一顿饱饭都吃不上！财主每天只给他一块“蒸饼”(蒸馍)，连塞牙缝都不够哇！一天到晚，他的肚子时时都饿得象蛤蟆似地“咯哇”乱叫，怎么办呢?活人总不能叫活活饿死吧！人说 “靠山吃山，靠水吃水”，他务的是马牙枣林子，那就吃枣子吧。于是，他干活饿了，就拾上一把落枣充饥。时间一长，他觉得这样吃不解饥，怎么个吃法呢?他想：凡是饭食都得经火煮煮才养人，只吃生枣自然不顶用了。于是，他就把落枣聚拢来洗淘干净，放到锅里添水煮热了屹，熟枣连汤汁，吃了饱肚子。但这种煮枣有核有皮，不能尽食，于是他又进一步将热枣捣烂，放到筛子里滤去皮核，再放进锅里添水熬煮，问时把那块“蒸饼”揉碎一同放进锅中熬煮，这样做出来的枣肉沫精。他吃了不饥不渴，十分舒适。在枣树林的茅庵中，他一日三餐就以自制的枣肉沫糊充饥。
　　繁忙的秋季过去了，丰收了的马牙枣给财主换问了大宗的银钱！——一大片马牙枣林子，长的尽是摇钱树、聚宝盆啊！贪心的财主发了大财，他满意地摸着肥胖的双下巴，打着如意算盘：“这一个秋忙，那务枣的长工该饿的八九不离十了吧！用不了几天饿死了他，省得我年跟前给他开工钱！”一日，他有意到枣树林里去看长工，想估摸估摸，还得几天能饿死他?谁知，一见长工他惊得目瞪口呆了！在他的心目中，长工保准饿得皮包骨头、羸弱不堪了，谁知他面前的长工却是人高马大，体魄健壮，气宇昂然，面放红光！他想：“他保准是遇上神仙，食了长生不老药了！不然，何以久饿不死。反而更加年少壮实了呢！”想到这里，他狗脸上堆笑，对长工纳头便拜，求问其遇仙服不死药的经过，并求其代己向神仙讨长生不死之药。
　　老实忠厚的长工刚要张口道出实情，便一看财主那贪残刁钻的神气，舌头打了个转说道：“先不说神仙不神仙，我想辞工不干了，工钱你给不给?”
　　“给给给！加倍给，立马就给！只是……”长工不理会财主的甜言蜜语，拿了工钱走了。他来到同州城里，用工钱做资本，开了个专卖枣肉沫糊的小店，以当地的特产马牙枣和麦面为原料，做出了色红味甘、滑润可口的枣肉沫糊。小店一开张，便车水马龙、顾客盈门，生意异常的兴隆。一些丝绸古道上的行商大贾，吃了这可口的枣肉沫糊。便把它的佳处在京城长安传扬开来，于是“枣肉沫糊”的声誉也就传遍天下了。
　　与此同时，那个贪狠的财主见人就说他那务枣的长工遇仙服不死药的事，于是“务枣长工”已成神仙的传闻也纷纷扬扬地传播开来。财主还备了厚礼坐上马车专程到同州城去“拜神仙”，向昔日的长工今日的卖枣肉沫糊的讨要长生不死之药。长工笑了，指着锅里正熬着的枣肉沫糊说：“这就是‘长生’之‘药’！给你来一碗尝尝吧?”财主连连摇头说：“我非三岁小儿，神仙何必哄我，还是赐我千年灵芝等不死药吧!”长工还是指着锅说：“老实话，在枣林，我就是依它度日的！要靠东家你那一块蒸饼，我早饿死了！”财主虽然还是不信，但长工的话堵得他不好再说什么了，只好讪讪地溜了。
　　但从此，长工便过不上安生日子了！成天价有财主大户、官绅诰命前来向他求“不死药”。他对他们说实话，让他们多食枣肉沫糊，他们却一概不信，仍不断地前来苦苦求告，弄得长工毫无办法，只有苦笑而已。正在这时，京城里的一家王爷邀他进京传授长生不老术，他百般推脱，王爷的差人总是不信，硬逼他上路。他想：反正在同州地面上一天到晚也要受那班求不死药者的纠缠，不如进京去开枣肉沫糊小店。京城人见多识广，不会再把自己当做神仙纠缠不休了吧。于是他随王爷的差人进京，并在长安的西市上开创了一家小店，仍旧专卖枣肉沫糊。谁知他刚一开张，就让更多的求不死药者包围了！原来他的名声早就轰动了京师，这才有王爷邀他进京之举。而且这里的求药者职位更高、权势更大，而且有不少还是皇亲国戚呢！弄得长工应接不暇、焦头烂额，生意都几乎做不成了。他不堪骚扰，想趁夜逃走，但一开门，就又被人们包围了，原来不少达官贵人还派出人役在他门外成夜成夜地守候着呢！
　　这天，他刚一开门，那王爷便亲自来求药了，一时间又围上了许多求药者，直吵吵得长工心烦意乱，不由得发怒道：“别吵吵了！要‘药’就是这一锅枣肉沫糊！要命，就这一条，你们要杀要剐，听便！”那王爷见长工如此不识抬举，竟敢犯上顶撞自己，不由大怒，喝令恶奴上前捆绑长工、带回王府拷打。恶奴们呼地一声窜到长工跟前正要动手——
　　“慢！”只听人丛中一位鹤发童颜的道人喝道。恶奴们一惊，停下了手脚，那道人气宇轩昂地拨开众求药者走上前来，说：“贫道倾听多时，店家所言非谬，此锅枣肉沫糊的确是‘长生药’，贫道称其为‘长生枣粥’是也。长食必能长寿体健。……”
　　“你是何处野道，通上名来！”王爷喝问道。
　　“吾华原孙思邈也。吾亦常食此粥，因解其中之妙……”
　　“啊——是药王爷啊！”
　　“药王爷说此粥为‘长生粥’必然无错！掌柜的，给我来上两碗！
　　“给我来五碗!”
　　“我要十碗！”
　　“我把一锅全包了！”……
　　只因孙思邈一句话，不但给长工永远解了围，还使他的生意更加兴隆了。于是，便有许多人投拜在长工名下，向他学习做“长生枣粥”的技艺，因此，京师东、西市上和远近各县便兴办超无数家枣肉抹糊店，而且家家生意兴隆财源茂盛。也因此，枣肉沫糊这道小吃才经千年风露雨霜而不衰，使我们今天尚能领略它的美昧和奇效。