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　　一九三一年九月十八日，日本帝国主义的关东军，突然炮击我国沈阳，同时向我国的吉林、黑龙江省发动进攻。蒋介石采取“绝对不得抵抗”政策，他命令驻扎在东北境内，由张学良将军率领的东北军，不战而退至山海关。第二天日本帝国主义占领了我国的领土沈阳，接着分兵占领了辽宁、吉林、黑龙江等省。这就是震撼中外的“九一八事件”。
　　张学良将军怀着“有国不能保”的忧郁心情，率领着他的东北子弟兵，长途跋涉退到西安，与杨虎城将军领导的西北军相配合，于一九三六年十二月十二闩，发动了有名的“西安事变”，扣留了蒋介石，兵谏抗日。
　　且说东北军到西安后，起初，水土不服，战士们拉肚子的，感冒的，气喘的，腰疼腿酸的，与日俱增，一天下午，病号兵关小山、杨大发等人，信步走到西安南院门，看到一家名叫“春发生”的葫芦头吃食店。这些病号兵，几天来什么都不想吃，身体实在支持不住了。他们闻到喷香的葫芦头，特别是那种胡椒辣子粉味，一下子胃口好象开豁了，就各人买了一碗尝尝。说也奇怪，一大碗葫芦头，顿时吃光了，身上发热，头上冒汗，他们的病好象减去了一大半。关小山拍着杨大发的肩膀说：“杨大哥，这玩艺真比咱东北的大饼加大葱还来劲！”吃罢饭，高高兴兴地离开了店门。
　　关小山、杨大发所在班的班长张大千，外号张大个子，祖籍沈阳，从来没有出过远门，是土生土长的东北人。他身粗体壮，力大无穷，在军营里数他的饭量最大，可是来到西安后，二是思想情绪不好，时常怀念家乡，二是水土不服，西安的饭菜，他一吃就想呕吐。他患上这种不想吃饭的病，已经一个多月了，肥壮的身体，现在瘦成象一枝饱经风吹雨打的干柴。这天，关小山、杨大发回去后，告诉班长张大千，说他们的病好了。
　　“是吃什么药把病治好的?”班长惊奇地问。
　　“葫芦头”，小山、大发得意地回答。
　　“什么‘葫芦头’?”
　　“西安南院门的吃食店，比吃药还来劲！”
　　关小山、杨大发，把吃“葫芦头”的经过叙述了一番。并夸奖“葫芦头”既址饭又是药，吃了身上发热，头上出汗，眼不花，头不晕，腰不酸、腿不疼，长年积病一时消。
　　张大千越听越觉得神奇了，便说：“哪有那么大的能耐呢?我到想去亲自看看。”
　　“走！咱们一块走。”说着关小山、杨大发搀扶着张大千，一摇一摆地来到南院门“葫芦头”吃食店。
　　走进店门，三人围坐在一张桌子上，店主见关小山、杨大发都是熟客，忙热情地招呼他们。还是关小山先开口说：“店掌柜，这是我们的班长，他有病，一个多月都不想吃饭了，快拿出‘葫芦头’来，让他尝尝。”
　　“是，长官，我马上端去。”
　　一会儿，端来一大老碗热气腾腾的“葫芦头”，有粉丝、有豆腐，葱花、蒜苗、菠菜、辣子油浮在上面，白的、红的、绿的色味俱全，一看就叫人嘴馋，张大千囫囵吞枣地吃着，霎时一老碗“葫芦头”被他吃光了。只见他身上发热，头上冒汗，精神振奋，病魔好象一下子赶走了。
　　张大千回营后，不几天他的病完全好了。这件事一传十，十传百，都夸奖“葫芦头”好吃，能治病，真是“嫽扎了”(陕西话特别好的意思)。于是东北军争相吃“葫芦头”的人，愈来愈多，“春发生”小小的门面，简直应接不暇了。
　　张学良将军听说此事也很高兴，他命令军营里的厨师仿照“葫芦头”做饍，并把“葫芦头”列为“病号饭”。可是军营里做出的“葫芦头”，既不好吃，也不能治病。后来军部研究，每天发二十个“病号饭”牌子，通知“春发生”饭馆优先照顾。从此，西安“葫芦头”的美名，誉满关中，“春发生”饭馆生意空前兴隆，城乡内外的顾客，络绎不绝。