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西安市-民俗风物
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长安灰条煎饼
长安灰条煎饼是夏季庄稼人待客的美食，也是人们调换口味的小吃。夏季的灰条嫩而大，田野尽有，取之不尽，不妨一试。
做法：先把灰条切成碎末，跟白面混在一起，加水合成稀糊涂，用勺舀在铁鏊上，用木旋板向外旋转，下用柴火烧，烙成又软又薄的饼子。吃的时候，将蒜捣成泥，连同辣椒一起，用滚油一烫，加进醋、盐等调料，合成水汁，把煎饼卷起蘸着吃。
出处： 《三秦采风》
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