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渭南银丝面皮
《三秦采风》
渭南的“银丝面皮”，色银白，细如丝，吃起来既筋又香，用料简单，制做方便。
它的做法跟其他面皮的做法大致相同。用上等麦面粉在盆里搅拌稠糊状，再往里面加适量的粉面和食盐，给面皮锅里涂上一层清油，把面糊用勺舀起倒入锅中，倾斜旋转。将锣放倒开水锅里蒸两分钟，取出后放置水缸中冷却，然后从一边掀起，用刀切成丝状，盛入盘中，调上蒜酣汁、芝麻酱、辣椒油、芥末等调料，吃后回味无穷。
出处： 《三秦采风》
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