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　　寇准与水晶饼
　　水晶饼是渭南的名点，它的特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。在过去，它与宫燕银耳，金华火腿并列为珍贵食品。现在仍然是人们喜亲的节日馈赠礼品。
　　提起水晶饼，它还有一段有趣的传说哩!
　　寇准是宋朝的一个著名宰相，他为官清廉，办事公正，受到百姓的热爱。当时百姓中流传着这样一首歌谣：“若得天下好，除非召寇老；若耍天下宁，拔去眼中丁”（指丁谓)。
　　寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南下邽探亲，正逢五十大寿，乡党们有的送来寿桃，有的送来寿面，有的送来寿匾，表示祝贺。寇准为了答谢隆情厚谊，摆“十三花”寿宴相待。当酒过三巡、菜上八道以后，忽然手下人捧来一个精致的桐木盒子，献给相爷。冠准打开一看，里面装了五十个晶莹皎洁、透明发亮、如同水晶石一般的点心。在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首短诗：
　　公有水晶目，
　　又有水晶心。
　　能辨忠与奸，
　　清白不染尘。
　　诗下落款是渭北老叟。
　　寇准看罢，心里很是高兴。急忙让手下人请送礼人入席，手下人说，送礼人把盒子放下就走了。寇准除留下一个点心作为样品外，当即把其余点心散给来宾。人们品尝后，都异口同声地称赞点心味道鲜美。
　　后来寇准的家厨也仿照样品做出了这种点心，寇准根据点心的样子，起了个“水晶饼”的名称，从此，这一名点就一辈一辈地传下来了。