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　　岐山，扶凤一带，每年夏季入伏后，农家都要做一种叫“酒麸”的小吃，炎热的夏天，吃上一口酒麸，凉甜可口，沁人心脾。
　　酒麸人人爱吃，但要做出味醇，甘甜的酒麸，还得有一定的诀窍。正当的做法是：将碾去皮的麦仁，加水，泡胀再控掉余水，上笼蒸30分钟，出锅凉温以后，按比例拌上发酵用的甜酒曲，盛入瓷盆等器具中，用鲜桑叶或桃树叶盖严盆口，再用棉被把瓷盆全部包严捂实，放在阴凉处。这样酒麸就算做好了。要经过一个对时后才能食用。到时满屋都能闻到一股浓浓的酒香味。
　　夏天食品容易发酸变味，酒麸做好后，一般都吊在井里保鲜，吃时提来，掺上凉开水连吃带喝，也可干吃。夏天吃一口，浑身凉快，甜到心里，比冷饮嫽得多。