李正身
相传明朝成化年间，太白山下有个小村庄，名叫花园寨，寨内住着一位姓金的，名叫金好善。夫妻俩好行善事，冬天舍衣，夏天赈粮，修桥铺路，广行方便。五旬得子，视若掌上明珠，取名“金不换”。
转眼之间，金不换长大成人，父母先后下世，家道渐衰，无以为生。开头，金不换尚能继承父母遗风，仍有一颗善心，他对家里祖传的一幅酒仙李太白画象，挂在堂屋，虔诚地供奉着，晨昏三叩首，早晚一炉香。
这一年，将近年关，金不换家里穷得没法过年，夫妻俩抱头痛哭，悲恸万分，直哭到深夜方才入睡。恍惚间，案头上灯光忽闪，烟雾缭绕，墙上画里的太白老人走了下来。只见他仙姿道骨，鹤发童颜，手持拂尘开口说道：“莫要啼哭，开个酒坊，定能转贫为富。”老人说着将拂尘一扫，灯下一道闪电，金不换才被惊醒，方知是梦。拂晓起来，风案前落下一帖，忙拾起一看，上写一首偈云：“三辈行善非等闲，切莫灰心志更坚；花园凉水当酒卖，仙家妙用烁无边。”金不换看过帖后，甚是惊奇，急忙往后花园跑去。来到池边，果然酒气冲天，醇香扑鼻。原来花园的水池是个酒泉，是太白仙人幻化而成。因之，金不换给取名叫“太白酒”。这太白酒一上市，远近闻名。这一来，金不换很快变成了财东。
越富越啬，越啬越贪。金不换早把穷人忘得一干二净。穷乡亲借金家一斗，还二斗，还不上债的，就得把土地押给他。不到一年的光景，花园寨周围的良田，十有八九都姓了金了。这里土地肥沃，就是缺乏水源。金不换想，如果变成水浇田，岂不更富！于是他大放高利贷，凡是还不起债务的，就逼着去修渠。终于修好了一条渠，引来太白山的水，浇灌了金家的田地，花园寨也越来越繁华，就成了一个小集镇——金渠镇，就是现在眉县的金渠。
有一年春天，百日大旱，禾苗干枯，人心慌惶。金家独霸金渠水，穷人那能沾边！金不换作梦都在想，渠淌银水，卖的凉水，日进斗金，换来珠玉！再早十年，与我何妨?越早越能发财，真是天赐洪福！就在他得意忘形的当儿，门外来了一位长老，白发苍苍，弯腰驼背，自称是南山道人，求金不换化缘一千两，赈济百姓，金不换听了，嘿嘿一笑说道：“道长，这年头，只能自己顾自己，那来的银两施舍?我即使有点积蓄，也要买地置房哩！”那道人道：“施主既不施舍，也不勉强。听说你家后院有一酒泉，能否叫贫道前去观光？”
金不换心想，只要不化我千两白银，看看泉水又有何妨！？于是二人来到了花园。果然，小小水池，酒气醇香扑鼻，老者说：“施主真是福大财大命大！”金不换一听，却摇了摇头说：“好是好，就是没有酒糟喂猪！”。道人听后，把金不换狠狠地盯了几眼，手向清泉一点，一股清风冲向池中，水里“哗”地冒出了几个水泡。金不换大吃一惊，回头再看道人，老道随着轻风而去，只见从空中飘下一张纸条，上写道：“吃饱不知饱，野心比天高，清水当酒卖，还嫌猪没糟。”金不换急忙向池边扑去，指头蘸水一尝，淡而无味，全无酒气，酒泉变成死水一潭。
如今，倒是花园寨的人民终于用自己辛勤的劳动，酿造了真正的太白酒；人民倒是真的变成传说中的太白仙子了！
(刘志峰口述 眉县 李正身 整理)
出处： 《宝鸡民间风物传说》