聚赤水创“茅台”咱的策划
　　陕西商人入川贩盐的过程中，又创造了中国国酒“茅台酒”。
　　传说是这样记载的：
　　乾隆年间，贵州省怀仁县茅台村是陕商贩盐的水陆码头，陕商用船将盐巴运到茅台村，上岸用骡马驮至贵州，故茅台村秦商汇集，叫做“盐走赤水河，秦商聚茅台”。有一天：
　　喝了咱的酒哇，
　　上下通气不咳嗽。
　　喝了咱的酒哇，
　　滋阴壮阳口不臭。
　　这充满着男人阳刚之气的雄浑歌声，从茅台镇刘家烧房热气腾腾的酒场中飘出来，在怀仁县青山环绕中传得很远很远……
　　刘掌柜接过伙计递过的一碗酒，品尝着，一股绵软而回味悠长的酒香直沁心脾，他用手擦了擦嘴，一挥手对身旁的伙计说：“去，把田师傅给我找来，我要好好地犒劳他。”
　　一个光着膀子，黝黑的胸膛上沁着汗珠，光着头的关中汉子来到刘掌柜的面前：“掌柜!找我有何事?”
　　“老田啊，今天这酒酿成了，你算头一功。我当年请你来茅台镇大显身手，没有食言吧!”那关中汉子淳朴的脸上挂着笑容，慢条斯理地说：“你刘掌柜做生意精明过人，算计还能错吗!”
　　刘掌柜手捋着胡须，笑眯眯地说：“老田啊!不瞒你说，我当年来到这穷山恶水的怀仁县贩盐，一捆就是十几条船。把盐放下船去，顺水而行，走几天水路才到这茅台村，有被风吹散的，有被浪打翻的，个中辛苦一般人想像不来。总算把盐搬上岸，一直悬着的心才算放下来，真想有一口好酒，抿一口，提提神，压压惊。可这茅台村哪有什么好酒啊，把人急得团团转，那时叫做‘盐走赤水河，秦商聚茅台’，我们这帮子陕西盐商有大把大把的银子，就是花不出去，你说这不是愁死人吗!”
　　田师傅坐下来，刘掌柜对丫环说：“上茶，把我最好的紫阳毛尖拿出来，给田师傅泡一壶。”刘掌柜接着说：“我那时没有好酒喝，不瞒你说，把个怀仁县都跑遍了。那时只知有个‘洋河曲’，口淡味寡，不喝也罢，一喝就让人想起咱家乡的西凤酒。你说这酒为什么一喝，就只有陕西的酒才过瘾呢?”
　　田师傅接着话头说：“掌柜的，你有所不知，咱这陕西凤翔柳林镇的酒可有年头。西岐有凤，鸣于岐山。当年周公当朝，就创造了这凤酒，秦汉之际视为国宝，汉代祭祀土地的五畴会每年在凤翔举行，叫做‘百礼之会’，非酒不行。唐代凤翔西街昌顺号所酿的凤酒，已经是‘开坛十里香，隔壁醉三家’，被列为皇家御酒。到了明代西北军事迭兴，军队上边寨，酒壮行色，更使凤翔烧锅遍地，满城飘香，所以你喝酒才会想起这西凤酒。”
　　刘掌柜说：“一方水土养一方人，这酒非得有历史悠久的地方才有好酒，那是几辈人喝的酒哇。我到怀仁县一看，这赤水河的水是天下少有的好水，水乃酒之神，有好水的地方不怕没有好酒。这不，我才让你把西凤酒的方子和赤水河的水合起来，不就有了茅台烧锅的好酒吗?”
　　田师傅接过来说：“掌柜所言不差，但也亏你买来上等的高粱，伙计们勤苦肯干，咱经过九次勾兑，才有这上等好酒，要说功劳嘛，你刘掌柜算是第一功。”
　　“那是那是，但是如果不请你田师傅到怀仁县来，在家里搂着嫂子美滋滋地过日子，我刘某就是有像山一样多的银子，怕也酿不出这好酒来。来!咱俩先喝一碗，庆祝这茅台烧锅的诞生。”一时间烧房里欢声四起，酒杯狼藉，伙计们个个精神抖擞，一边喝酒，一边高唱着：“九月九，酿好酒，好酒出在咱的手……”
　　这是发生在清代初年贵州省怀仁县茅台村里的真实故事。当年的刘掌柜和田师傅绝没有想到，他们创制的茅台烧锅数百年后，在1915年的巴拿马国际赛会上一举获得了金质奖，被列为国酒。其实不光是茅台酒，就是五粮液、郎酒当年都是陕西商人的产业。
　　走康定设茶行古道茶马
　　有一首《竹枝词》中说：
　　琴棋书画诗酒花，
　　当年件件不离它。
　　如今七件事全改，
　　柴米油盐酱醋茶。
　　入川的陕西商人不仅开盐井，办烧坊，同时在四川南部贩茶，“西南边茶”从明到清500年几乎被陕商垄断。
　　西南边茶，就是把川北雅安、灌县、名山、洪射的茶产运到康定，然后贩运到四川松潘、西藏，换取藏民的马匹和其他产品，历史上叫做“五属边茶”。当年经营“五属边茶”的商人主要是陕西商人，他们居住在康定，那时叫做“打箭炉”。在康定有一条陕西街，经营茶叶的陕商茶店就有80家，他们分为两帮，一帮是来自陕西泾阳、户县的商人，叫“河北帮”；一帮是来自陕西蓝田、临潼、长安的商人，叫“河南帮”。由于在打箭炉经商，统统被称为“炉客”。而四川的民众则幽默地称他们为“老陕”，这也许是因为他们老练成熟，一脸历史的沧桑；也许是因为他们财大气粗，经商老道，当时康定流传的一首歌谣叫做“老陕豆腐狗，走尽天下有”，形容在四川经商的陕西商人比豆腐和狗都多。
　　西南边茶数量极其庞大，每年多达数千万斤。明嘉靖时期为240万斤，隆庆时期为340万斤，到清代中叶每年增加到1100万斤，谱写了四川经济史上最壮观的一页。在川北经营茶叶的都是陕西的大商人。陕西泾阳的吴家、刘家，渭南的孝义赵家、严家，户县牛东的宋家等著名商业家族都是在川北发的财。吴家的“裕兴重”茶号、刘家的“恒盛合”茶号、严家在松潘开设的“义合全”茶号、宋家的“德泰合”茶号都是名传川北的大茶号，做的都是大生意。他们在康定设总店，在雅安等地设购茶茶庄，在玉树、甘孜、拉萨、松潘设销茶分号，进行购、运、产、销一体化经营，成为川北草原茶叶贸易的垄断者。
　　康定的德泰合茶号是由户县宋村宋家、牛东张家各出9000两银子办的历史最久远的茶号，有600年的历史。他们从1000两银子起家，在打箭炉经营茶叶，后来发展到100多万两银子的资本，成百个伙计、分店遍布川北各地的大茶号。由于贩茶利重，一斤茶叶运到藏区利润是1．5两银子，利润率是300％，他们一年赚的利润就有上万两银子。
　　“德泰合”茶号的发展史充满了陕西人不屈不挠的勇敢精神和机智的经商艺术。
　　最初汉藏边茶贸易的中心设在雕门，官府不准茶商越界进入藏区贩茶，德泰合老板和伙计们无所畏惧，他们和其他茶商不走大路，而是私开小路，直通松潘、黎州的藏区贸易，迫使明政府把边茶贸易中心迁到藏区的打箭炉，打箭炉由一个偏僻的小山村变成了汉藏贸易中心。当时明政府严格规定贩茶“汉不入藏，藏不入汉”，有违律者斩。德泰合老板和伙计们以秦人轻生重死的秉性，赶着大车，背着茶篓，继续向草原的深处进发，迫使清政府把边茶贸易中心又移到了草原深处的巴塘，使巴塘成为新的汉藏贸易之所。他们在巴塘设立分店，建立招待客商的高楼，登楼远望，全塘景色尽收眼底。后来他们又把茶叶贸易推进到炉霍和甘孜，使那里的商情顿时活跃，市场因此勃兴。
　　德泰合茶店做生意很讲究收集信息，反馈商情。为了加快信息传递，他们专门花了600两银子买了一匹康定有名的骏马，可以日行千里，并由庞村一个姓贺的伙计亲自喂养，经常由贺某骑着它奔走于康定、甘孜之间，传送消息，运送货物。由于有了此马，商号信息灵通，业务蒸蒸日上，这匹马在商号服务了十余年，往来次数不计其数。有一年贺某骑着这匹马翻越大雪山，由于雪大路滑，道路难行，马匹用自己的身躯挡住了滑向雪窟的贺某，结果白马被活活冻死。为了纪念它为茶号做出的贡献，茶号专门派伙计把它从雪山上抬下来，埋在康定的城边，还专门为它立了一块纪念碑。
　　当年陕西茶商在康定做茶叶生意，历尽千辛万苦。从雅安雇人背茶到康定要走150里路，步行15天，途中要翻越海拔3800公尺的丞相岭大雪山，山中晴朗日少，雪日多，迷雾纷飞，疑非人间。每逢冬春之际，冰雪碍途，道陷路滑，单身行走已十分艰难，而茶店雇募的背茶人，叫“茶背子”，他们基本上都是陕西去的伙计，有人记叙这些陕西背茶的伙计是：
　　一人一次能背200斤重的茶叶，几乎是两匹骡马的负重量。常言说：“人比人气死人，马比骡子驮不成。”原意是说，论驮的话，马根本不是骡子的对手，但这些背茶的背夫居然将善驮的骡子比了下去。
　　这些背夫不仅要背茶叶，每个人自己还要带一个干粮袋。他们从四川的油津(现新津)出发，翻过二郎山海拔4000多米的山口到康定。
　　路上，这些背夫要用双脚走过邛州(今邛崃县)、百丈关、名山、雅州(今雅安县)，再过荥经，翻二郎山，过泸定桥，整整需要15天才能走完这900多里山路。
　　泸定桥是一位姓卢的工程师在康熙年间建造的，它飞跨大渡河，把北京、成都、康定和拉萨连结起来。当年尼泊尔、西藏向北京进贡，那些满载着贡品的队伍就是从这里经过的。运茶的马帮和背夫也都从这里走过。
　　1908年，一位美国女旅行家从这里走过，她留下了一段描述泸定桥的文字：“泸定桥是一座著名的铁索吊桥，建于1701年，桥长370英尺，横跨奔腾湍急的大渡河。桥身由13根铁索组成，桥板放在桥面的铁索上，两侧的铁索是扶手。但是，只要看到铁索之间的空隙，看到随便铺在桥上的木板和连结两侧铁索的零零星星的木栅，看到整座桥好像轻轻地挂在翻滚的水面上，就不由得觉得这座桥建得很粗糙。不过，印度、西藏、尼泊尔和亚洲高原上其他地方来的旅行者都从这人类智慧的产物——单薄得像蛛丝一样的桥上安全地跨过了大渡河。它隐藏在中国这个偏僻的山谷里，充满了神秘的魅力……”
　　泸定桥的13根腕口粗的铁索就固定在大渡河两岸巨大的石墩上，桥身中部优美地下垂着，但下垂幅度不大，即使在雨季，离水面也很高。人马一从桥上过，整个桥就像一张巨大的吊床一样摇晃。桥两岸都修有宝塔状的桥楼，桥头还竖着一块建桥人卢氏留下来的石碑。背夫要是累了，只能用一根叉子棍撑住背上的货物休息一下，吃点干粮。晚上即使有驿站，他们也不能进去休息，一般就睡在背风的石崖下。
　　经过许多天艰苦卓绝的跋涉，翻过二郎山、跨过泸定桥后，那些背夫往往天不亮就进入折多河峡谷中的康定城。著名历史学家任乃强先生在《西藏图经》中，对清代时的康定城作了较为详细的描述：“昔明正土司盛时，炉城俨如国都，各方土酋纳贡之使，应差之役，与部落茶商，四时辐辏，骡马终绎，珍宝荟萃。凡其大臣所居，即为驮商集息之所，称为锅庄，共48家。最大有八家，称八大锅庄。有瓦斯碉者，锅庄之巨擘也。碉在二水汇流之处，建筑之丽，积蓄之富，并推炉城第一。康藏巨商咸集于此，此则番夷团结之中心也。全城有喇嘛庙7所，盎雀寺在城中，南无寺在南校场，皆黄寺……全市基础，建于商业，市民十之八九为商贾，南北东三关，设有税卡，驮马出入三关者，日恒数十百头……”
　　比那些辛苦的背夫更早，各商号的人员早就守在城外，抢购好不容易背来的茶叶。一俟背夫们到来，就跑上去拉住他们，领他们到店里下背子，看条子验货，然后就付钱给他们。要是去得晚一点，茶叶货物就会被别的商家接走。
　　那些背夫卸下背上负了整整半月的重负，交掉货物，终于领到了钱，然后就在路边拣三块石头架起背来的锅，烧水打茶喝，喝一口茶，吞一口他们自己带来的粑粑吃。那粑粑厚厚的，又硬，掰都掰不动，不在茶水里泡软了就根本吃不成。他们就这样一二十个人聚作一群打茶吃饭。所有人的背脊全磨烂了，就像骡马被鞍子把皮肉磨烂了一样。待吃过粑粑喝过茶，他们就一对一对站起来，相互作揖道歉，把丑话说在前头，要对方不要多心，然后其中一个就趴到地上，另一个就用喝过的茶叶搓抹趴着那个的烂掉的脊背，把烂了的皮肉都抹掉，最后敷上一些大烟烟灰，用来止血封口。背夫们一个个疼得像挨刀的猪一样嚎叫，一个做完了，又由地上那个跳起来给另一个做，然后又是一阵阵嗷嗷的嚎叫。
　　每年翻越雪山都有倒下的，跌下山崖的，掉进雪窝里去的，甚至有被大风吹死的。康定城外有个万人坑，山门的对联上写着：“满眼篷蒿游子泪，一盂麦饭故乡情。”一看便知是关中乡音，这里不知埋葬了多少陕西茶商伙计和背茶人的尸骨，让人望之酸鼻。所以《成都竹枝词》中说：
　　熊耳高强路曲盘，
　　下坡非易上坡难。
　　商人惯逐蝇头利，
　　哪管山中雨雪寒。
　　说起陕西在康定的茶商，不能不说康定的锅庄。锅庄本来是茶区的客商到康定做生意，临时支锅做饭的石头，三个石头一支，上面放一个铁锅，烧柴做饭，这就是锅庄的由来。后来锅庄逐渐演变为藏区土司到康定来传递政令的招待所，一般由漂亮的女主人主持业务，她们在业务之余也做一些茶叶生意，沟通汉藏贸易，渐渐使锅庄主人成为汉藏茶叶贸易的经纪人。由陕西茶店把茶叶交给锅庄，再由锅庄把茶叶转售给藏区茶商。当时康定的锅庄就有36家。在这一来一往的交换中，就使陕西茶商与锅庄女主人之间发生了感情上的瓜葛，当时把这叫做“打沙鸨”。有的陕商为了打沙鸨，为锅庄女主人买一件衣服，就值200两银子。陕商在康定最著名的茶店德泰合，就是因为少东家打沙鸨才导致了企业的破产。
　　德泰合的少东家叫宋春，他16岁被父亲送到康定在茶店学做生意，与康定的一家锅庄女主人雅玛产生了感情，雅玛将宋春迷得颠三倒四，每天傍晚宋春都要站在雅玛的雕楼下唱歌：
　　跑马溜溜的山上，一朵溜溜的云呦，
　　端端溜溜的照在，康定溜溜的城呦。
　　李家溜溜的大姐，人材溜溜的好呦，
　　张家溜溜的大哥，看上溜溜的她呦。
　　月亮弯弯看上溜溜的她呦……
　　土楼上的雅玛望着楼下宋春傻乎乎的样子，觉得很可爱，心头一热，撩嗓高歌：
　　你是雄鹰，你就去天空翱翔；
　　你是骏马，你就去草原驰骋；
　　你是有心人儿，你就把你的心捧到雪山上，
　　让它化成一朵雪莲，把它送给你心爱的姑娘。
　　宋春与雅玛这样一唱一接，来来往往，不久两个人就住在了一起。宋春“三千宠爱于一身，从此君王不早朝”，再也无心做生意，把店里的钱财大把地花到了雅玛身上，仅给雅玛买一件舞衣，就花了200两银子，被康定传为奇谈。从此德泰合的业务就逐渐衰落下去。后来老掌柜千里迢迢赶到康定，关闭了茶店，把宋春与雅玛生的女儿小沙鸨接回了陕西。