陕西白水县菜刀厂生产的白水牌菜刀，是我国十大名牌菜刀之一。它选用优质主体钢和刃口钢，采用传统的加工工艺制成。其刀锋利，光亮平整，不崩不卷，前宽后窄，造型美观大方。使用起来得心应手，深受厨师们和家庭主妇的欢迎。
　　白水菜刀的历史悠长。相传，明末农民起义军的大将刘宗敏出身铁匠，起义前就在蓝田、白水、大荔一带锻造铣、铲和菜刀等生产和生活用具。起义失败后，他部下善锻刀、剑的部分“银匠队”成员回到白水，以铁业为生。他们锻造技术有绝招，制造的菜刀质量非凡，远近闻名，从而世代相传。解放后，白水县在继承传统工艺的基础上，又有了新的发展，讲究阴光淬火，质量更佳。在全国名牌刀剪展销会上，人们把白水牌菜刀同有三百多年历史的名牌货“张小泉剪刀”媲美，深受广大顾客欢迎。