水是生命的源泉，一切生物都离不开水。从化学的观点来看，水都是氢和氧的化合物，然而世间的水却因所溶有其它各种物质的种类和数量的不同而差异甚大。有的不适于人们饮用，有的适于人们饮用，有的颇益于人而倍受欢迎。我省甘泉县美水沟的矿泉水是倍受欢迎的高级矿泉水。
　　美水沟矿泉位于甘泉县城西南神林山和太皇山之间，据《甘泉县乡土志》记载：“美水自县西神林山发源，泉去地一丈，飞流激射，厥味甘美，以之作肴馔，虽盛暑不变味，烹茗亦极香美。”一千三百多年前，骄奢淫逸的隋炀帝沿秦驰道游猎到此稍事休息，饮用此泉水感到与众水迥然不同，不仅甘甜可口，而且顿觉神清气爽，疲劳尽去。随即赐名“美水泉”，明令日日汲取泉水，运往长安，供皇家享用。于是此泉水扬名天下，泉水所在的沟也就叫做“美水沟”。打这以后到唐代诸皇，美水泉的泉水一直被列为“贡水”运往京都长安，专供皇室享用。此泉所在的伏陆县也因之更名为甘泉县。
　　甘泉县美水泉矿泉水含有多种有益于人体健康的微量元素，有益脾健胃、帮助消化和滋润皮肤的功能。其中单硅酸的含量比别的矿泉水为高，单硅酸有抗衰老的功效。经常饮用甘泉矿泉水，可调整和改善消化道系统、心血管系统和神经系统的功能，可促进新陈代谢，有益于身体健康，延年增寿。