在陕西，有“吃在三原”之说。三原县号称关中的“白菜心”，比喻好地方的意思。三原盛产粮棉，属经济作物区，人们生活较好，传统风味菜点品种繁多，煨鱿鱼丝就是其中之一。
　　相传，煨鱿鱼丝的问世，与三原城北的龙桥息息相关。三原城北有条清水河，东西纵贯，有碍南北交通。每逢雨季，洪水泛滥成灾，南北交通堵绝。明万历年间，祖籍三原的工部尚书温纯(字景文)下体民情，早年目睹了家乡人民过河难的实况，回乡省亲时出钱捐造了一座横跨清水河的桥，人称“龙桥”，沟通了三原南北城，方便了人们往来。当地人民为了表达感激之情，特设盛宴敬献，聘请名师高厨烹制美味佳肴。其中有一道菜是厨师精心设计，创制出的新菜，温尚书对这道菜倍加赞赏，遂问起菜名和制法，回报说是将鱿鱼涨发后切成丝，用煨的办法烹制的，是当即新创，尚未取名。尚书便道：“那就叫煨鱿鱼丝吧!”从此，煨鱿鱼丝的美名不胫而走，广为流传。慕名前往品尝其美味的知名人士不乏其人，当年于佑仁先生每回三原省亲，必品其味为快，并亲自为名餐馆“明德亭”题写牌匾。
　　煨鱿鱼丝选用上等鱿鱼干，经切丝、涨发等操作，精心煨制而成。食之绵软滑润，滋味醇香，是一道老幼皆适，四季均宜的名贵佳肴，受到中外宾客的赞扬。