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岐山臊子面的主要价值
岐山县文化旅游局
岐山臊子面是西周礼乐文明的一种载体，它体现了中华民族尊老、节俭的美德，荤素搭配，有利健康，味美可口，符合中国北方人的饮食习惯。
1、历史文化价值：岐山臊子面是周代“馂余”之礼的衍化形态，是周代尸祭制度的重要环节，也是那时官家和民间普遍化的食风，被赋予了一种特别的教化意义，岐山人把这种食俗由“馂余”到“馂汤”垂直性地坚持了几千年，使这里独领了诞生与哺育周礼的历史风骚，把这种美食从奴隶制时代一直推到现在，使子孙们常食不厌，同时也引起了我们对传统文化的深沉反思。
2、实用价值：中国是一个出产小麦的大国，大多数北方人以小麦为主食，臊子面的出现把中国面食推上了顶峰，符合中国这个经济文化国度的需要，它成为民间百姓婚丧嫁娶、节日庆典和接待贵宾的佳肴，它以其本身的特点而闻名遐迩，被大多数人所接受和喜爱，从而把中国饮食业推向前进。
3、经济价值：臊子面作为一种地方传统风味食品，因其独有的特点为食用者所青睐。以“岐山臊子面”为招牌的饭店遍布全国各地，因此也带来了巨大的经济效益。