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岐山臊子面的保护计划
岐山县文化旅游局
近八年来，岐山县北郭民俗村近三百户村民投入资金约10万元，培训提高臊子面传统技艺，举办臊子面大赛，使比较正宗的岐山臊子面名声重新鹊起，得到了社会的公认。
一、主要保护内容
1、资助岐山臊子面制作用具和食用用具。
2、保护、抢救濒危传统技艺。
3、研究、传承岐山臊子面所代表的周代礼乐文明。
二、已采取的保护措施
1、2004年9月24日，陕西省质量技术监督局发布实施了陕西省地方标准DB61/T362—2004“岐山臊子肉”和陕西省地方标准DB61/T363-2004“岐山臊子面制作工艺及技术规程”。
2、在县文化馆成立“岐山臊子面研究会”，研究、保护、推广臊子面这一民俗产业。
3、县上成立“民俗生态园管委会”，统一协调管理民俗村有关宣传、推介、管理等工作。
4、2000年起投资建设“西岐民俗村”，发展臊子面产业。
5、省烹饪行业协会命名岐山为“陕菜之乡”。
6、2006年县上集资1000万元高标准、高起点兴建臊子面重点接待区——周礼坊，统一规划，统一管理，以此作大作强臊子面产业。
三、十年保护目标
1、宣传以岐山臊子面为载体的周代礼乐文明，深入挖掘其历史文化内涵。
2、真正恢复臊子面传统技艺，并发扬光大。
3、保护抢救现有传承人和制做、食用器具。
四、五年保护工作计划
2007年 收集整理有关资料、照片、用具，设立臊子面陈列室。对现存资料收藏陈列，抢救濒危技艺。
2008年 培养一批新的传承人。使原有技艺后继有人。
2009年 编辑出版《岐山民俗》。宣传周代礼乐文明。
2010年 举办第二届臊子面大赛。弘扬臊子面制做技艺。
2011年 发行《岐山臊子面专刊》。介绍臊子面保护动态。
五、五年主要保障措施
1、建立专家指导的以主管县长为组长的岐山臊子面技艺保护领导小组。
2、建立以县文化馆馆长为负责人的《岐山民俗》编纂工作组（已开展工作）。
3、县文化馆60%的成员参与保护和管理，30%的人员参与理论研究。
4、开展招商引资，发展扶持臊子面传统技艺。
5、县财政每年筹集10万元的保护经费。
六、建立机制
1、现有能手、传承对象、专家学者步调一致，建立互动互补的人才队伍机制。
2、建立传统技艺与不断提高、发展创新、协调发展的动态保护机制。
3、传承、保护岐山臊子面技艺与发展臊子面产业相结合，以产业为依托，形成以传承保护岐山臊子面技艺为目的市场营运机制。
七、经费预算及依据说明
为实现上述目标，预计支出60万元，其具体预算如下：
1、全面调查、发掘、走访民间臊子面传人，整理臊子面技艺和食俗20万元。
2、筹集臊子面图片、文字、资料、用具、建立陈列室20万元。
3、给臊子面传人补助费10万元。
4、用于培养新传人，开发研究资金10万元。