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岐山臊子面的基本特征

岐山县文化旅游局

    汤:煎(温度到沸点)、汪(红油浮面)、稀(面条不宜出汤)

    面:薄(眼感)、筋(齿感)、光(喉感)

    味:酸(入口能尝到酸味)、辣(吃品刺激食欲)、香(细品回味悠长)

    只吃面,不喝汤。

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