岐山臊子面的历史渊源
岐山县文化旅游局
商朝末年，周部族在岐山定居。有一次，周文王带领部族与商军作战，部队行至渭河畔，见一蛟龙从水里腾空而起，张牙舞爪，遮天蔽日，兴妖作怪，残害众民。文王一声令下，万箭齐发，射下了大蛟龙，文王下令抬回蛟龙，将其剁成小肉块，燣成臊子，在大锅里调成汤，各人将面捞在碗里，文王亲自掌勺舀汤烹汤宴将，吃了面又将汤倒回锅里，使全军将士都能吃到蛟龙肉汤，这就是臊子面。其次，在岐山历史上还有一种传说，说是在很远的古代，岐山有一兄弟二人一起生活，老大娶了妻子，心灵手巧，很会做家务，特别是擀面条，制做的面很好吃，弟弟吃上了瘾。后来弟弟科举考试中榜，在外地做官，想吃这种手擀的面条，经常回家吃嫂子做的面条，因而叫嫂（臊）子面。再次，岐山民间还有人说，这种面吃起来会发出一种尖锐的响声，因此上也叫哨子面。从此，这种汤隆面稀的臊子面便流传了下来。
