岐山空心挂面的传承谱系
岐山县文化旅游局
空心挂面手工制作历史悠久，虽历代都有能工巧匠，技艺独到之人，但他们之间并不一定是传承关系。岐山空心挂面的传承关系以解放前后为界，分为三种形式，解放前以作坊为主，如历史上的“顺天成”、“守氏号”、“樊氏号”、“秦氏号”等为代表的20余家作坊，都为世代相传式以作坊为依托的师徒传承，学徒学成后又自立门户，再招学徒，代代相传。因此这种形式的传承遍及全县各乡村。建国后岐山空心挂面作坊主要是集体化，即生产队，生产大队集体经营。改革开放后，岐山空心挂面又变为两种经营形式即集体作坊及个体作坊。
