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岐山空心挂面的所在区域及地理环境
岐山县文化旅游局
岐山县位于陕西省关中西部，宝鸡市东部，南接秦岭，北枕千山，中部为山前洪积扇平原，黄土台原及河谷阶地，呈“凹”字形。南北狭长，东西较窄，中部原区雍水河和渭河横贯东西，形成“两山夹一川，二水分三原”的山川大势。境内最高点海拔2160米，最低点海拔495米，相对高差1665米。县城坐落于凤呜镇，东距西安120公里，西距宝鸡市55公里。
岐山历史悠久，商朝末期，古公禀父在这里建邦立国，定国号为“周”，以后三世都在这里建都，因而岐山成为周室发祥之地。今全县共辖十四个乡镇，总人口50万人，总面积856.45平方公里，总耕地60万亩。
本县气候属暖温带，光照充分，四季分明，气候温和，年平均气温11.90C，属传统的农业县，农业主产小麦、玉米、油菜等，是全国500个粮棉生产大县及50个优质小麦生产基地，由于本地土地肥沃，土层深厚，光照充沛，小麦收获期少雨而不易变质，这是形成空心挂面独特品质的一个重要原因。
千百年来，岐山空心挂面作为一种珍贵的礼品，用以馈赠亲朋，故其会制作空心挂面者，几乎各村都有。清道光年间，在县城周围乡村已形成有规模的作坊10余家，其中以“顺天成”派最为著名。三十年代，全县有空心挂面作坊120多户，年产百万余斤。鼎盛时期的六、七十年代，全县几乎每个村组都有其作坊。
目前全县以雍川镇马江、小营等村为中心的空心挂面专业户20多家。（其中分布在县境内的还有麦禾营、脱家原、袁家等村，县城周围的凤鸣镇北郭村、四崖村、独殿头村、益店镇、蒲村镇等地。）