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洋县谢村黄酒酿造工艺的相关器具及制品(图)
洋县文化馆
一、谢村黄酒酿造工具
1、制曲工具
（1）曲模。由木板制成，无底无盖，长方形木框。长30公分，宽20公分，厚5公分。
（2）曲络。由稻草编结而成。
（3）铡刀。用来切碎中药材的工具。
（4）铁碾。用来研磨中药材的工具。
2、制醅发酵工具
（1）铁蒸锅。即大型毛边锅，直径3尺2寸。置于锅台，锅沿以上垒砖3层，加高，以增加锅的深度。
（2）酒缸。盛酒醅所用，陶瓷。口径0.5-0.8米。
（3）米案。木质案板。长2米，宽1.2米，厚6公分。
（4）酒耙。木质。
（5）草苫缸盖。
（6）草苫缸围。
（7）陶甑（zèng）。蒸糯米的土陶器，盆状，上有小孔，倒置于蒸锅之中。
（8）米笼。蒸米用具。
3、出酒工具
（1）酒槽。用硬木（铁藜松）木板制成，带出酒嘴。槽长1.5 米，宽1.2米，深60公分。
（2）槽棍。竹竿或木棍2根，置于酒槽之内。
（3）酒帘。丝质。状如豆腐口袋。中间捆扎，上半截可舀进酒醅，敞口。
（4）酒坛。若干。
二、谢村黄酒销售器具
1、壶柜。储藏酒壶所用。
2、酒锅。口径2尺4寸，平底，加砖护沿，上置木质锅围（无底的木盆），锅围之上盖木板2块（一块固定，一块活动）。酒锅作温酒之用。
3、酒壶。锡壶。以此装酒，酒不走味。
4、酒盅。青花细瓷大黄酒盅。
5、酒插。细竹篾编成。插入发酵好的酒缸内，箅(bì)入原汁酒，以供提取饮用。敞口，下尖，口径15公分，长80公分。
三、谢村黄酒制品
1、《插酒》。此为直接从发酵好的酒醅缸中箅出的原汁酒。
2、《女贞酒（冬青酒）》。发酵时将酒冬青籽加入酒醅而酿成。
3、《谢村桥牌谢村黄酒》。
4、《谢村桥牌谢村花雕酒》。
5、《长生牌长生酒》。
6、《长生牌长生酿酒》。
7、《谢村桥牌甲级黄酒》。
8、《谢村桥牌特制康乐酒》。
9、《谢村桥牌黑米贡酒》。
10、《谢村桥牌三珍美味酒》。
11、《谢村桥牌香米酒》。
12、《谢村桥牌中国清酒》。
13、《瓷方瓶谢村黄酒》。
14、《珍品谢村黄酒》。
15、《纯生谢村黄酒》。
16、《长生引子酒》。