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杜康酒酿造工艺的主要价值
白水县文化馆
杜康故里是中华白酒的发源地，杜康是中国百姓心目中的酒圣，历史上最早的酒是杜康发明创造的，其与字圣仓颉、陶圣雷祥、纸圣蔡伦齐名，史称华夏四圣，杜康和杜康酒在中华酒史上具有着不可替代的作用。保护杜康酒酿酒工艺，就是保护中华酒史之源，保护中华酒文化之源。酿酒古作坊遗址，古发酵窖遗址为我国北方最早的酿酒遗址。
加强其保护和传承杜康酿酒工艺意义深远。恢复整理和规范杜康古庙会、祭祀杜康并同步进行评酒活动，中华酿酒业内和中国百姓需要中华酒祖这一象征，需要一方祭祀酒祖的圣地，需要一种更具民族传统习俗的品酒、评酒活动形式，陕西酒业更离不开杜康这个品牌，而这一切非杜康、杜康酒及其家乡白水莫属。