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长安沣峪口老油坊榨油技艺的项目简介
长安区文体广电局
沣峪口老油坊位于秦岭北麓，凤凰山脚下，西安市长安区滦镇街办辖内，沣峪口村西，距西安市20公里。创建于清光绪13年(1887年)以前，经文物部门对油坊土板墙、地基以及油梁的磨损程度鉴定，认为距今已有120年以上的历史，是我国西北地区现存规模最大、年代最久、保存最完整的一座手工榨油作坊。其榨油方式延续了清朝时期传统、古朴的立式(我国现存古代榨油术多为卧式)榨油方式，以河水为动力，利用杠杆原理工作，从采集原料、磨胚、蒸胚、包坨、压榨、沉淀成油，历经三十多道工序，且不依赖任何现代机械设备，榨出的油质纯、色亮、口感好，堪称民间手工榨油技艺的“活化石”，具有独特的历史价值、文化价值和科普教育价值。
油坊创建人齐一礼先生留日规国后创办“西北纺纱局”，以纺纱为主，榨油为辅。后因榨油利润远大于纺纱，改为以榨油为主，纺纱为辅。齐先生逝世后，榨油厂由张倍亮、董振友等继续经营。至1959年公私合营，老油坊变更为一个拥有9个人和16000元资金的集体企业，名称改为滦村人民公社油脂加工厂。改革开放后，老油坊由现在的经营者高让让师傅承包，改名为沣峪口老油坊，经营至今。其榨油技艺经四代人薪火相传，得以传承。