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太白酒酿造技艺的历史渊源(图)
陕西省太白酒业有限责任公司
眉县位于关中西部平原腹地，这里是华夏先民开发、居住、繁衍、劳作的最早地区之一，这里土地肥沃、环境优越，古称“绿海之国”。由于这里农业发展较早，自然成为孕育原始酒文化的摇篮。早在西周成王至宣王时，设在今马家镇杨家村的眉邑城，就是王室举行重要庆典和祭祀活动的城郭之一。《诗经·大雅，菘蒿》中有“申伯信迈，王饯于眉”的描述，记录了以酒宴送行的事件。后经数百年的发展，至东汉初平元年董卓在眉县修建“眉坞城”，整日花天酒地，从而带动了眉县酒业的发展，此时眉县所产之酒被冠以“眉坞酒”的名号。据《续后汉书》记载，东汉灵帝时，扶风郡眉人孟陀以酒为礼送于当朝权贵张让，换得个凉州刺史的官位，于是他把酿酒技艺带到了凉州，大大促进了凉州酒业的发展。可见当时眉县酿酒技艺已具有相当高的水平。《齐民要术》记载，当时盛行的“秦州春”等27种名酒，不少产于眉县。又据《陕西县情》记载，唐玄宗时大诗人李白游太白山，畅饮太白酒，吟成千古绝唱《蜀道难》，后来北宋著名文学家苏轼于嘉佑年间(1056—1063)任凤翔府合书判官时，至眉县，饮太白酒后挥笔写下“刘伶借问谁家好，李白还言此处香”，进一步证实了李白饮太白酒作《蜀道难》的史实。
清代是眉县酒业的兴盛期，此时眉县境内大小酿酒作坊林立，最多时有三四十家，仅金渠镇就有13家，真所谓“酒香十里，香溢四野”。清嘉庆八年(1803年)立于今金渠镇八练村第四组关帝庙的古石碑上，就有广发号等酿酒作坊的名字。
清末至民国初年，由于连年军阀混战，匪患猖獗，眉县酒业受到沉重打击，酿酒作坊仅余6家，且规模较小，后经数十年的发展，至1935年，眉县酒业再度兴盛。据《陇海铁路沿线经济调查》一文载，至民国二十四年(1935年)，陇海铁路通车后，“眉县酒业颇为发达，尤以金渠镇一地，因系引用太白山流出之水制酒，较其他各地特佳。当时市面所售之太白酒即此镇出产。计全县酒业在齐家寨者8家，火车站附近者3家，金渠镇3家，槐芽镇1家，西河滩3家，共计18家”。此时金渠镇有广发号(南烧坊)、公信合(西烧坊)和北烧坊等几家。稍后广发号改成广发永号，1936年又改成荣盛昌号，至民国三十年(1941年)更名为太泉号。
1956年2月眉县县委“私改办”派工作组，将分布于金渠镇、齐镇等处的六家酿酒作坊进行了公私合营，成立了公私合营眉县太泉酒厂，厂部设在齐镇溢成海，并称这里为第一分厂东厂，齐镇福长号为第一分厂西厂，金渠镇太泉号为第二分厂，张赵村义丰涌为第三分厂北厂，党西村裕德海为第三分厂南厂，龙王庙德盛茂为第四分厂，1963年4月5日又将除太泉号以外的五家分厂撤并，厂部也迁至太泉号厂址至今。期间企业数次易名，2006年5月挂牌成立了太白酒业有限责任公司。
根据现有的史料记载，自1803年广发号出现至今，太白酒的生产已有200多年的历史，期间虽经多次更名易主，但生产场地始终没有变动，这是祖先留给我们的一笔宝贵财富。