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上元观红豆腐制作技艺的濒危状况

城固县文化馆

1、解放前城固县红豆腐制作以上元观为中心，全县大部分地方以及洋县、汉台、南郑等地均有作坊生产。解放后，实行合作化、集体化，公私合营的社会主义改造、割资本主义尾巴，反对封资修等历史原因，红豆腐作坊大都已消失。目前，仅上元观几家作坊从事红豆腐制作。

2、大部分红豆腐制作艺人相继去世，农村中青年人大部分外出打工，红豆腐制作后继乏人。

3、资金匮乏，加之生产周期长，红豆腐作坊生产举步维艰。

4、现在市场充斥着大量的北京、湖南、四川等地的豆腐乳、红豆腐，风味也适合本地人的饮食口味，对上元观红豆腐的规模化的生产是一个不小的冲击，导致本地的红豆腐生产举步维艰。