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西乡牛肉干制作技艺的传承谱系
西乡县文化馆
西乡牛肉干已有数百年的历史。有史料依据的传承关系。可追溯到明朝初期。据《西乡县志》及《穆氏家族谱》记载。伊斯兰教约于明初传入西乡(距今已有500多年历史)。随之传入别具风味的民族食品牛肉干。西乡清真牛肉干始制于清同治年间。其中具有代表性的传承人有伊斯兰教徒马氏一族，以制作牛肉干为业，世代相传。到马德富这一代(以上传承关系已无法追溯)，亲传给儿子马元业，女儿马桂业；马桂业与穆氏联姻后，又亲传给儿子穆发华；穆发华传给儿子穆欣。
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代别 |
姓名 |
性别 |
出生年月 |
文化程度 |
传承方式 |
从艺时间 |
居住地址 |
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第一代 |
马德富 (已故) |
男 |
1897年 |
私塾 |
祖传 |
不详 |
城关 |
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马世元 (已故) |
男 |
1919年12月 |
私塾 |
父传 |
不详 |
城关 |
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第二代 |
马桂兰 (已故) |
女 |
1916年 |
高小 |
父传 |
1938年 |
城关 |
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第三代 |
穆发华 |
男 |
1946年2月 |
初中 |
母传 |
1965年 |
城关 |
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第四代 |
穆欣 |
男 |
1972年9月 |
高中 |
父传 |
1996年 |
城关 |