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西乡牛肉干制作技艺的相关器具与制品
西乡县文化馆
1、制作牛肉干的主要器具和设施
(1)半成品制作
分割刀、抓钩、镊子、生料案、漂洗槽、料枢、拌料盆、腌料桶、凉料架
(2)成品制作
锅炉、换钩、(配料桶、盛料托盘、置料案、烘烤箱、凉料架
(3)精加工
包装台、盛料盆(桶)、整形刀具、盛料架、包装机
2、牛肉干制品
清真牛肉干 麻辣牛肉干
五香牛肉 干金丝牛肉
龙须牛肉 酱牛肉
酱牛筋 肉松等