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榆林豆腐传统制作技艺的传承谱系

榆阳区文体事业局

榆林豆腐的传统制作技艺为家庭手工作坊，所以没有固定的传承谱系。经查，部分有代表性的传承人为：

1.张记

第一代：

张喜柱(1902—1967)，男，原名张海珊，从事豆腐制作四十多年。谢随女(1900——1987)，张喜柱之妻，跟随丈夫从事豆腐制作四十多年。

第二代：

张增学(1926—1978)，男，从事豆腐制作三十多年。

张增恒(1931—1990)，男，从事豆腐制作四十多年。

第三代：

张云堂(1962——)，男，从事豆腐制作五、六年。

张保娃(1953——)，男，从事豆腐制作十几年。

张保林(1955——)，男，从事豆腐制作十几年。

张爱华(1964——)，女，1983年从事豆腐制作至今。

2.张家

第一代：

张白狗(1903—1990)，男，从事豆腐制作三十多年。

第二代：

张增云(生卒年不祥)，男，一生从事豆腐制作。

第三代：

张毛蛋(1958——)，男，原名张治平，1980年从事豆腐制作至今。

张侯拴(1963——)，男，原名张治国，1983年从事豆腐制作至今。

3.韩士聪(1930一一)，男，自学豆腐制作，原榆林县豆制品厂厂长，对榆林豆腐制作颇有研究，记录了榆林豆腐的制作技艺，著有《学点豆腐哲学》，在《榆阳文史》刊载。

4.万秀芳七十多岁，摇包技术好，摇一天包，鞋面干净无浆点。

5.许文兰八十多岁，传统石磨推磨。

6.纪生芝八十多岁，传统石磨推磨。

7.贺记老字号半坡豆腐坊

王秋芳(1951——)，女，1988年从事豆腐制作至今。

贺国权(1950——)，男，1988年从事豆腐制作至今。

8.泓玉豆腐

卫瑞仙(1964——)，女，1997年从事豆腐制作至今。

张洪(1964——)，男，1997年从事豆腐制作至今。

9.王记豆腐坊

王有祥(1965——)，男，1982年从事豆腐制作至今。

牛海燕(1965——)，男，1982年从事豆腐制作至今。

10.刘家老字号豆腐坊

第一代：

刘四奴(1932——)，男，1943年从事豆腐制作至今。

第二代：

刘建国(1961——)，男，1998年从事豆腐制作至今。

郭润霞(1963——)，女，1998年从事豆腐制作至今。

11.咱家豆腐店

李凤存(1975——)，男，1999年从事豆腐制作至今。

张润霞(1974——)，女，1999年从事豆腐制作至今。

榆林豆腐传统制作技艺中，有许多手艺精湛的师傅，除以上点到之外，还有刘贺、叶元璋、张旺旺等优秀的老师傅们，此处不再一一列举。