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子长煎饼的基本内容(图)
子长县文体事业局
泡渗子
擦糁子
过糁子
煎饼糊
摊煎饼
煎饼皮
卷煎饼
煎饼
调制凉汤
凉汤
制作调料
煎饼沾汤
传授煎饼技术
豆腐干
煎饼用凉菜
传承人合影
店面
子长煎饼原料为荞麦。将荞麦去皮成糁子，加水渗透成糊状，再经过滤后在铁鏊上摊烙而成。成型后的煎饼有圆形或椭圆形，碗口大小，薄如纸，白似银，具韧性。食用时卷入猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就形成了多种类型的煎饼。食用时的配料有：醋、蒜汤、韭花、辣油、西红柿酱、芝麻等。