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潼关万盛园酱菜制作技艺的所在区域及地理环境
潼关县非物质文化遗产保护中心
潼关县万盛园酱菜调味品有限责任公司，地处北纬34度23分至34度40分，东径100度09分到110度25分之间，其西南与华阴市接壤，南依黎岭，北邻黄河，东接河南灵宝和山西运城。公司座落在县城东端，现有员工50余人，占地面积4.8宙。酱菜原料基地600余亩。潼关酱菜是当地久负盛名的地方特产。它始创于明末清初，光绪时被列为“厅笋”，1915(民国四年)荣获巴拿马国际食品博览会金奖。万猫园酱菜创立于清道光年间，迄今已有近200年的历史。在漫长的历史发展中，潼关酱菜以浓郁的酱香，独特的风味吸引着越来越多的人喜爱和青睐。潼关酱菜酿造加工业已成为继黄金产业之后该县的又一主导产业。
这一独特的地方特产，和得天独厚的自然条件有着密切的关系。位居老潼关城南潼洛川道，清泉居多，水土成份独特，这里生长的青笋，亦称“铁杆笋”，为腌制酱笋提供了上乘的原料，因而这里腌制的酱笋酥脆可口、回味绵长，色、香、味俱佳。