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扶风鹿羔馍工艺的保护计划
扶风县文化馆
已采取的保护措施：
1、由县文化馆组织人员，在东四村开展调查工作，摸清过去这个村庄制作鹿羔馍的历史。
2、在包括“关中风情园”在内的全县各大宾馆、饭店，安排制作鹿羔馍的名师，保证质量，供宾客食用，以扩大效果。
3、采取调查、录音、录像、文字整理等形式，按照以前制作鹿羔馍的每个环节，所用工具、和面配方、原料加工等，逐一进行整理。保存完整资料，不走样地记录下老师傅们的传统工艺技术。
保护内容：
1、建立档案，用丈字、录音、录像等，对鹿羔馍制作工艺进行真实、全面、系统的记录，整理成资料。
2、对现有制作鹿羔馍的单位、个人进行严格培训，尽量保留传统工艺，保留传统配方，不偷工减料。
3、积极发现、培养、传带新人手，不走样地学会传统工艺。
十年保护目标：
1、动员东四堡村的农户，有条件的都可重操旧业，继续从事此项传统生意。
2、以东四堡村为圆心，扩大半径，带动相邻村镇的农户学做鹿羔馍。
3、在全国大城市设网点，推销这一名优小吃食品。
4、随着劳务输出，介绍、联系新人手走向外地，从事此项生意。让鹿羔馍逐步成为各地人们喜爱的早餐、快餐方便食品。
五年保护工作计划：
时间：2009
保护措施：在建立健全档案资料的基础上，作好鹿羔馍的对外推广宣传工作
预期目标：全面系统地收集，不漏任何环节
时间：2010
保护措施：发展传承人，培养新人手，探索新工艺
预期目标：新增制作农户200户以上
时间：2011
保护措施：在西安、北京、天津等大中城市设网点
预期目标：形成规模化经营
时间：2012
保护措施：在边远地区扩大网点
预期目标：力争实现流水线生产加工
时间：2013
保护措施：让鹿羔馍成为响亮的名优品牌，利用鹿羔馍耐于存放的特点，力争销售到俄罗斯及东南亚地区
五年主要保护措施：
1、在周边乃至大中城市设立销售点。
2、扩大鹿羔馍制作的地域。
3、培训提高制作工艺，扩大从事人数。
4、在小麦产区圈定优质品种小麦的种植面积，确保原料提供。
经费预算及其依据说明：
自古以来，鹿羔馍制作、传承的范围很小，人们只知其好吃，并没有多少人会做，所以要想扩大规模、扩大范围，使其成为大气候，成为新的经济增长点，就势必要花费大气力，投入巨大精力，花费一定的财力，才能确保目标的实现，从宣传号召到动员群众，从培训新人手到熟悉传统的工艺技术，从在传统工艺基础上探索新的花色品种到原料供给，从重新设计新工艺流程到遍布全国乃至毗邻各国的经营网点，据粗略概算，除县上提供的10万元资金外，共需资金30万元。