扶风鹿羔馍工艺的相关器具与制品
扶风县文化馆
制作鹿羔馍时，需用以下几种器具：1、锅(又称鏊)，平底、浅边沿，直径50公分。一般为一个灶台上安两个锅，两锅相连，却又隔成两个火门，分别烧火。2、案板，案板为农家厨房的木案板，长1.5米左右，宽0.8米，可供两人同时围案作业。3、和面杠子，在案板中间处的墙壁上，稍高于案板处，掏一个圆窝儿，用于插进杠子，木杠子长约1.70米，直径约10厘米，端正光滑，两头一样粗细，操作时，将木杠的一端塞进墙上的窝儿里，人骑在杠子上，一腿悬空，一腿着地，跳跃式快速腾跳左右移动，使面团各处受压，边掺进干面粉边如此挤压，反复折叠被压平的面片，直到压不动为此。4、“偎偎”，所谓的“偎偎”，其外型很象“抖空竹”时在线绳上转动的“空竹”那样，高约10厘米，中间细，两头是削去楞边的扁圆形，扁圆形的中间稍微鼓起，偎偎的两头大小不同，大头约4厘米，小头约3厘米，可以制成大小不同的鹿羔馍，也是为了使用时便于用力，减轻手掌的压疼感。5、鹿羔印章，当生馍坏做成后，最后一道工序就是盖上鹿羔印章，印章为木质，通体高约5厘米，椭圆形，上有阳刻或阴刻而成的鹿羔图形，梅花鹿图形高4厘米，宽3厘米，据我们观察，各家的鹿羔馍印章图案有所不同，大约这也是各家的商标式样吧。6、钎子，鹿羔馍入锅烙烤前，要逐个儿用钎子在坑凹里扎三下。以便透气，馍不开裂，也容易烙熟，钎子分木质或铁质，如牙签粗细，长约12厘米。
