扶风鹿羔馍工艺的基本特征
扶风县文化馆
关中平原自古就是盛产优质小麦的“粮仓”，扶风地处关中西部的乔山脚下，这里土地肥沃，土壤中含多种营养成分高，加之做鹿羔馍时，又精心选用小麦中最上乘的麦面为原料，加入油、糖、调料粉等佐料，下功夫和面，精心烙烤，致使其外形美观，香味四溢，未入口时先闻香，入口后香甜酥脆，吃时越嚼越多，吃后余香在口。其另一特点就是耐于存放，经二个多月也不霉坏，仍可食用。过去，交通不便，出远门往往需费时日，临行时，带上鹿羔馍，可保管一路上不受饥饿之苦，一些本地人到了外地，不服水土，或是吃不惯外地的食物，出门时就多带些鹿羔馍，吃上多日也不馊不霉。外地人来到扶风，临走时，好客的主人也往往为客人准备些鹿羔馍，作为礼品来馈赠。
